“Preradimo višnju marašku zajedno” naziv je zadnje radionice u sklopu projekta “Višnja maraška kao sastojak funkcionalne hrane” koja je održana u Centru za prehrambenu tehnologiju i biotehnologiju u srijedu. Na radionici su prezentirane nove tehnologije prerade višnje maraške u dva nova proizvoda i iskustva u njihovoj praktičnoj primjeni.
– Tijekom provođenja projekta optimizirali smo različite procese prerade višnje maraške u dva proizvoda – liofilizirana višnja maraška i praškasti proizvod od nje. Želja nam je bila pokazati nove mogućnosti prerade proizvođačima i prerađivačima. To su nešto skuplje tehnologije, ali se njima mogu dobiti funkcionalni proizvodi koji na tržištu mogu postići veću cijenu. Interes za njima pokazali su na samom početku projekta u zadarskoj Maraski, a kasnije i iz Agrokora i Jamnice odakle su se zanimali za praškasti proizvod. Liofilizirana višnja maraška pokazala se dobra u proizvodnji pralina i čokolade, rekla je voditeljica projekta prof. dr. sc. Verica Dragović – Uzelac s Prehrambenog biotehničkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu.
Projekt “Višnja maraska kao sastojak funkcionalne hrane” vrijedan je 496,8 tisuća eura i financira se iz predpristupnog fonda EU IPA III c sa 72,5 posto i iz proračuna Ministarstva znanosti s 27,5 posto. Nakon njegovog provođenja Zadarskoj županiji ostat će opremljen laboratorij koji je podloga za nove projekte i povezivanje s drugim sveučilištima.
Liofiliziranu višnju marašku u proizvodnji čokoladnih bombona koristi zadarski čokolatijer Dubravko Vitlov koji je na radionici prenio svoja iskustva.
– Kada govorimo o višnji maraški najbolja iskustva imam upravo s liofiliziarnom. S njome mogu napraviti što hoću i postigao sam vrhunske rezultate. Radi se o odličnom proizvodu koji ima svoje mjesto u proizvodnji, kaže Vitlov.
najnovije
najčitanije
Scena
TUŽNA VIJEST
Odlazak legende: Preminuo novinar i urednik Damir Matković
Zadar
ZADARSKI FOTOGRAF
Zadarski lovac na munje: ‘Izlazak na teren kada počne grmjeti i sijevati nije pametan potez…’
Scena
NOVI KVIZ
‘ZAMIŠLJEN JE KAO LIGA PRVAKA’ Tarik Filipović najavio mega kviz na razini regije
Scena
nezaboravno iskustvo
Zsa Zsa s dečkom otputovala u Ameriku: ‘Ovo morate doživjeti!’
Košarka
Prvenstvo Dalmacije u košarci do 11 godina
Drugo mjesto za ŠK Zadar
Nogomet
TRENER MLAĐIH KATEGORIJA
Zadarski trener Patrik Puljić o borbi s bolešću: ‘Najteža faza bila je suočavanje s dijagnozom…’
Zadar
ryanair
NOVA AKCIJA Iz Zadra letite u više od 30 europskih destinacija za 13 eura!
Zadar
velika promjena
NOVI KONCEPT Od sljedeće godine uvodi se devetogodišnje obrazovanje. Evo kako će funkcionirati
Rukomet
bliži se kraj sezone
Dvije generacije Zadrana potvrdile titulu prvaka Dalmacije
Crna Kronika
NAPAD