U božićnom miru u skladu Boga i čovjeka, došli su nam Božić i Nova godina.
Što se jelo nekad, a što sada, zanima Luku u Četiri kantuna.
Kao dijete sjećam se babinog žemaka od mladog sira i prve skute napravljene od mlika Zvonare, ovce predvodnice stada.
Uz žemak dobio bih i bubicu, kruščić, koji zamjenjuje sva slatka ovog svita, kako je govorio brat Ive.
Did bi za Badnjak pristavio pravo vino, koje se davalo samo svećeniku, doktoru, gostima i gospodi iz grada.
Suhe smokve, fritule i ovčji sir blagovao se u doba užine.
Domaći pulastri i mladi pivci na lešo, zamirisali bi na blagdanskom stolu, a stari kopun završio bi u lopižnoj zdjeli.
Suhi tovar, grdobina, raža, lubin, hobotnica. Pa srdela inćun i girica u savuru.
Danas su za to dobre zamjenice bakalari na sve načine.
Božićni objed ukrašavao se svježim pečenicama i jelitima (krvavicama).
Najbolju jestvinu koju sam okusio i mirisao ovih blagdana bez sumnje je lubin pripremljen na žaru kaljske kolede.
Bila je to matica, pobjegla iz Cromarisova uzgajališta, a ulovljena na panulu kukljičkog ribiča.
Nema tog morskog organizma koji u sebe može upiti tolike okusnosti, a nakon pečenja u žaru ognja od lozja, maslinade i smokvine i vratiti toliko dobroga osjetilima pravoga jelca.
Malo masnija, debelija, otruhla riba puna ikre. Ulovljena u debelom moru kako bi popravila koreniku uzgojnih lubina, bježi iz kaveza i završava u žaru kolede.
Zalivena bodulskim uljem, Bačićevim mješancem, Vrsaljkovom maraštinom, natopljena aromatikom drvenog žara, ženka lubin postaje kraljica blagdanskog stola.
Vaš Bage
najnovije
najčitanije
Nogomet
Tužna obljetnica
Prije 16 godina stradao je Hrvoje Ćustić
Zadar
RADNO VRIJEME
Pogledajte kako rade trgovine na Veliku subotu, Uskrs i Uskrsni ponedjeljak
INFOteka turizma
SPOMENIK KULTURE
Sv. Nikola napokon sjaji novim sjajem
INFOteka turizma
SKRIVENI BISER PAŠMANA
Ostaci bizantinske tvrđave iz 6. stoljeća ponovno će vrvjeti žamorom i posjetiteljima
Zadar
KONCERT
Jet Set Band na Uskrsni ponedjeljak na Narodnom trgu
Scena
DAO PODRŠKU BABY LASAGNI
URNEBESNI VIDEO ZADARSKE LEGENDE Pogledajte kako Grdović pleše na Rim Tim Tagi Dim!
Zadar
PREDBLAGDANSKA PONUDA
BILI SMO NA ZADARSKOJ TRŽNICI I RIBARNICI: ‘Prodaja ide slabo, mislim da su centri učinili svoje…’
Plodovi zemlje i mora
NAJULOV 2024.
IMPRESIVAN ULOV DOMAGOJA BAŠIĆA: ‘Samo što san spustija skosavicu u more, bum…’
Zadar
ĐIR PO KVARTU
ĐIR PO KVARTU (6) Kanalizacija na Ploči trebala bi biti prioritet: ‘To je sramota. Nervira me kad…’
Crna Kronika
KRAĐE