Bage, zašto posedarski pršut dobiva sve više poklonika, pita gušticir Ante Škibola.
Nije ni čudo, kada se zna, da su sve tajne dobrog pršuta sadržane u posedarskom pršutu. Slavonski butovi dugih bijelih svinja, hranjenih na domaćem kukuruzu, sladornom pivskom i blitvenom tropu i ječmu za dovršavanje tova, najbolja su priprema i okvir budućem pršutu. Plemenita slanina od 2-2,5 cm masnog sočnog dodatka, uz skladnu masnu strukturu, duša je pršutnog okusa posedarskog pršuta.
Butovi pritiskani i soljeni starom posedarskom tehnologijom, uz dodatak mirodija domaćeg začinskog aromatičnog bilja, tek su uvertira sušenju. Sušenje je stvar prirode, koja u Posedarju daje pršute vrhunaravnih svojstava.
Koloplet juga i bure, gdje bura uvijek nadvlada i uspostavlja mir pobjednika. Sitne morske kapljice i aerosoli ispunjaju pršutnu strukturu i čuvaju krhku aromatičnu staničnu jezgru cjelovitog pršuta. Kratki boravak pršuta u dimu posedarskog smriča stvara čarobni vonj, da se uznemire i zatrepere najfinije strune mirisnih stanica.
A tek plemenita plijesan, koja se stvara u posedarskom podneblju, uživatelje posedarskog pršuta uvodi u pravo okusno blaženstvo.
Spase ugostitelj, koji u gradskoj zadarskoj jezgri priprema otvaranje nečeg nedoživljenog, čuvši to izjavi “u mom jestveniku uz novigradsku dagnju, paški sir i skutu imat će mjesta i posedarski pršut”. Sada mi je jasno zašto moja ovisnost o pršutu jača, nakon mog zadnjeg posjeta posedarskoj pršutani, promrsi radoznali Škibola.
Vaš Bage
najnovije
najčitanije
Zadar
DAN OTVORENIH VRATA
Lions klub Zadar poziva na Dan otvorenih vrata
Crna Kronika
PROMETNA NESREĆA
NESREĆA U BANJEVCIMA Muškarac sletio s kolnika i zadobio teške tjelesne ozljede
Zadar
IZBORI
ANALIZA: HDZ je u Zadru dobio najviše glasova, ali im popularnost – pada
Zadar
JAVLJA DHMZ
VREMENSKA PROGNOZA Pogledajte kakvo nas vrijeme čeka danas
Style
Antidepresiv
Iznimna svojstva eteričnog ulja bergamota za dobrobit fizičkog i mentalnog blagostanja
Zadar
U CARSTVU SIRA
GLIGORA O ŠIRENJU PROIZVODNJE: ‘Čobani će biti Nepalci, plan je da stado sirane naraste do tisuću ovaca…’
Zadar
pojačan promet
OBAVIJEST MORH-a Kroz Zadar će proći hrvatska i španjolska vojna vozila, očekuju se gužve
Zadar
POČIVAO U MIRU
OD ‘SKITE’ SE OPRAŠTAJU BROJNI ZADRANI: ‘Veliki košarkaški virtuoz, zaljubljenik u košarku…’
Nogomet
MOHAMMED ALIYU OKECHUKWU
Nigerijac s biogradskom adresom: ‘Ako igraš u Hrvatskoj, moraš govoriti hrvatski’
Zadar & Županija
OSEBUJAN NASTUP