“Preradimo višnju marašku zajedno” naziv je zadnje radionice u sklopu projekta “Višnja maraška kao sastojak funkcionalne hrane” koja je održana u Centru za prehrambenu tehnologiju i biotehnologiju u srijedu. Na radionici su prezentirane nove tehnologije prerade višnje maraške u dva nova proizvoda i iskustva u njihovoj praktičnoj primjeni.
– Tijekom provođenja projekta optimizirali smo različite procese prerade višnje maraške u dva proizvoda – liofilizirana višnja maraška i praškasti proizvod od nje. Želja nam je bila pokazati nove mogućnosti prerade proizvođačima i prerađivačima. To su nešto skuplje tehnologije, ali se njima mogu dobiti funkcionalni proizvodi koji na tržištu mogu postići veću cijenu. Interes za njima pokazali su na samom početku projekta u zadarskoj Maraski, a kasnije i iz Agrokora i Jamnice odakle su se zanimali za praškasti proizvod. Liofilizirana višnja maraška pokazala se dobra u proizvodnji pralina i čokolade, rekla je voditeljica projekta prof. dr. sc. Verica Dragović – Uzelac s Prehrambenog biotehničkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu.
Projekt “Višnja maraska kao sastojak funkcionalne hrane” vrijedan je 496,8 tisuća eura i financira se iz predpristupnog fonda EU IPA III c sa 72,5 posto i iz proračuna Ministarstva znanosti s 27,5 posto. Nakon njegovog provođenja Zadarskoj županiji ostat će opremljen laboratorij koji je podloga za nove projekte i povezivanje s drugim sveučilištima.
Liofiliziranu višnju marašku u proizvodnji čokoladnih bombona koristi zadarski čokolatijer Dubravko Vitlov koji je na radionici prenio svoja iskustva.
– Kada govorimo o višnji maraški najbolja iskustva imam upravo s liofiliziarnom. S njome mogu napraviti što hoću i postigao sam vrhunske rezultate. Radi se o odličnom proizvodu koji ima svoje mjesto u proizvodnji, kaže Vitlov.
najnovije
najčitanije
Ostali sportovi
Skokovi u vodu
Osam medalja Zadranima, Luni Perić tri zlata
Zadar
PROJEKTNA RAZMJENA
Medicinska škola domaćin gostima iz Maribora: ‘Projekt E-medice je više od toga…’
Hrvatska
HEP
Objavljen poziv za iskazivanje interesa za stanovanje u novosagrađenoj višestambenoj zgradi u Perušiću,
Scena
DAO PODRŠKU BABY LASAGNI
URNEBESNI VIDEO ZADARSKE LEGENDE Pogledajte kako Grdović pleše na Rim Tim Tagi Dim!
Hrvatska
predizborni program
HDZ predstavlja predizborni program, Plenković otkrio neka od imena na listama
Županija
U POLA SATA
Nin opet poplavljen!
Županija
TURIZAM NA OTOCIMA
PROFESORICA ČUKA: “Vir je ekstremni primjer pretjerane i nekontrolirane gradnje”
Zadar
TUŽNA VIJEST
Preminuo fra Josip Vrdoljak, višegodišnji gvardijan i župnik u Zadru
Zadar & Županija
NOVI SKANDAL
Skoro 5 milijuna eura moćnom zadarskom HDZ-ovcu za privatni hotel
Zadar
PANEL RASPRAVA