Naše masline su u potpunosti čiste, sjaje se poput bisera. More u kojem se masline brudaju izvuče iz njih gorčinu. I to je jedan od razloga što više cijenim staru tehnologiju prerade, jer maslinari koji preferiraju tu proizvodnju maksimalno paze na čistoću maslinova ploda
Posjetili smo mjesto Soline na Dugom otoku i obitelj Zorana Pešušića. Razlog posjeta je maslinarstvo. Osim članova obitelji u berbi maslina sudjeluju i prijatelji Česi kao i Talijani.
– Preferiram stari način prerade maslina i to metodom istiskanja ulja, putem torbi, uz pomoć visokotlačnih presa, jer se na taj način dobiva kvalitetnije maslinovo ulje od onoga koje se preradi putem suvremenog postrojenja. To potvrđuje i cijena te sama potražnja. Svakako, naša maslinova ulja su na glasu među domaćim i stranim gostima, a posebice se to odnosi na nautičare, jer kažu da pri pečenju ribe ulje daje posebnu aromu, kaže Pešušić.
Maslinovo ulje trebalo bi biti i skuplje od petnaestak eura po litri.
Razgledali smo podrumom obitelji Pešušić. U badnju uglavnom same oblice, odnosno orkule, kako zovu tu autohtonu sortu masline na Dugom otoku.
– Naše masline su u potpunosti čiste, sjaje se poput bisera. More u kojem se masline brudaju izvuče iz njih gorčinu. I to je jedan od razloga što više cijenim staru tehnologiju prerade, jer maslinari koji prefiriraju tu proizvodnju maksimalno paze na čistoću maslinova ploda. Dapače, čest je slučaj da se u novim suvremenim postrojenjima maslinov plod doveze u uljaru, onečišćen, pun lišća i peteljki. To nikako nije dobro, znajući da peteljke stvaraju gorčinu, ističe Pešušić.
Mjesna uljara u vlasništvu je dioničara, mještana. Opažamo granitni mlinski kamen, preše i korbe.
– Naša uljara je ujedno i etnomuzej pa mnogi gosti rado zavire i žele to ovjekovječiti, kaže Pešušić.
najnovije
najčitanije
Zadar
ĐIR PO GRADU
[FOTO] Subotnja špica napunila zadarske ulice, evo koga smo sreli
Hrvatska
MOST-OVAC
Raspudić: Ustavni sud je parapolitičko tijelo, treba ga ukinuti
Zadar
PROJEKT
Na Narodnom trgu predstavljen projekt ‘Jedimo zdravo’
Nogomet
HRVATSKI REPREZENTATIVAC
Budimir: Oporavljam se kako bih se vratio jači na teren
Ostali sportovi
CROATIA RALLY
Širi se luda snimka s WRC-a u Hrvatskoj: “Vau, koliko ste puta svi ovo prevrtjeli?”
Zadar & Županija
OSEBUJAN NASTUP
Gradonačelnik Benkovca na otvorenju Doma kulture spominjao zmajeve, zlonamjernike i Boga: Naše rodoljublje je kršćansko
Zadar
U CARSTVU SIRA
GLIGORA O ŠIRENJU PROIZVODNJE: ‘Čobani će biti Nepalci, plan je da stado sirane naraste do tisuću ovaca…’
Zadar
pojačan promet
OBAVIJEST MORH-a Kroz Zadar će proći hrvatska i španjolska vojna vozila, očekuju se gužve
Zadar
POČIVAO U MIRU
OD ‘SKITE’ SE OPRAŠTAJU BROJNI ZADRANI: ‘Veliki košarkaški virtuoz, zaljubljenik u košarku…’
Nogomet
MOHAMMED ALIYU OKECHUKWU