Petak, 29. ožujka 2024

Weather icon

Vrijeme danas

12 C°

Šparoge skupe i slabo tražene

Autor: Katarina Belić

24.03.2009. 23:00
Šparoge skupe i slabo tražene

Foto: Ivan JAMIČIĆ



Krajem ožujka ima ih najmanje jer njihovo pravo vrijeme je sredinom travnja. Točnije, “poslije” jedne dobre proljetne kiše i par sunčanih dana, one niču posvuda i ima ih u izobilju. Tada im i cijena počne padati, kazala nam je prodavačica Ivka koja svoja dva svežnja šparoga “ne da” ispod 30 kuna


S prvim proljetnim danima i glavna zadarska tržnica upotpunila je svoju ponudu s još jednom pravom proljetnom delicijom – šparogama. Naime, mesnate stabljike šparoga su zbog svoje male energetske i visoke nutritivne vrijednosti cijenjene su kao zdrava hrana već preko 2.000 godina. Vjerojatno je zato i cijena za veliki broj ljubitelja ove zelene biljke, svjedoče nam prodavači s tržnice, jednostavno previsoka.
No, i loše vrijeme, odnosno bura koja je obilježila vikend još je jedan razlog zašto pri obilasku tržnice nije bilo jednostavno pronaći šparoge.
Ljekovite za bubrege
– Zbog bure koja je puhala ovih dana nisam išla u šparoge kao i većina prodavača. Stoga se sada na tržnici može pronaći tek poneki svežanj šparoga. Također, u ovo vrijeme, dakle, krajem ožujka ima ih najmanje jer njihovo pravo vrijeme je sredinom travnja. Točnije, “poslije” jedne dobre proljetne kiše i par sunčanih dana one niču posvuda i ima ih u izobilju. Tada im i cijena počne padati, kazala nam je prodavačica Ivka koja svoja dva svežnja šparoga “ne da” ispod 30 kuna iako su zbog takve cijene kupci nezainteresirani. No, ona kaže da se dobro pomučila dok ih je pronašla i ubrala, stoga, toliko i vrijede. Od susjedne, pak, prodavačice doznali smo da su šparoge skupe ne samo jer ih malo ima, već i zato jer se smatra da su vrlo ljekovite te su posebno zdrave za bubrege i za pomoć pri otežanom mokrenju. Osim toga šparoga je i bogata kalcijem, magnezijem, željezom kao i vitaminom A, vitaminom C te vitaminom B6. Također, sadrži flavonoid za koji se smatra da reducira kolesterol, snižava krvni tlak i ojačava oslabljene kapilare. Kao ljekovita biljka, kako smo već naveli, cijenjena je preko 2.000 godina, a od 15. stoljeća je pored ljekovitosti prati i epitet afrodizijaka.
Šparoge na sto načina
 Potječe s Mediterana, no ubzo se rasprostranila po cijelom svijetu i dok su se ranije uglavnom brale divlje šparoge, danas se one nerijetko uzgajaju – najviše na području Perua, Meksika i SAD-a. U okolici Zadra najviše ih ima na Viru, Pagu te u okolici Benkovca, gdje im je tlo najpogodnije.
 Brati šparoge i prodavati ih kod nas je postalo popularno tek prije dvadesetak godina. Naime, one su se ranije znatno manje cijenile i pripravljale kao obrok. Tada je, kako doznajemo od starijih prodavačica, branje šparoga više bio običaj onih koji su živjeli u selima, posebno vikendima kada bi se ljudi najviše šetali i pritom usput brali šparoge.
 – U posljednje vrijeme šparoge su vrlo tražene i ljudi ih rado spremaju na raznorazne načine, no ipak još uvijek najviše po dobrom starom receptu – lešo s jajima. Mogu se još pripremati i kao salate, pečene, u kombinaciji s mesom, gljivama i slično. Čini mi se da je pripremanje šparoga s vremenom kod brojnih obitelji uz pogaču i bojena jaja postalo dio uskrsne tradicije, kazala nam je prodavačica Olga te nadodala da je ona, rodom iz Polače, prvi put uopće čula za šparoge tek kada se preselila u Preko, što potvrđuje da su one kod nas tek od nedavne prošlosti sve traženija “roba”.