Kada sam neki dan napisao tekst o bodulskom otočnom ulju, onako kako ga doživljavaju potrošači, izazvao sam očekivanu polemiku.
Nazvao sam ga bodulskim ili liburnskim uljem, kao prijedlog imena nove znamke, koja bi nosila neprekinutu proizvodnu crtu dugu nekoliko tisuća godina.
Prijeći preko te činjenice, značilo bi zanemariti tradicijsku sljednost hrvatskog maslinarstva i utopiti se u industrijsko sivilo neprepoznatljiva uljarstva.
Stare proizvoditeljice u EU već su profilirale svoje maslinike na veliki broj asortimana, načina uzgoja i prerade, koji daju stotine zaštićenih proizvoda od maslina i ulja.
S jedne strane industrijski uzgoj i prerada, a s druge strane ekološko maslinarstvo i proizvodnja ulja.
Negdje oko petine sredozemne proizvodnje maslinova ulja pripada alternativnim, starinskim preradama u ekološkoj proizvodnji.
Zanimanje potrošača za ovu vrst proizvodnje u snažnom je i neprekinutom porastu.
Hrvatsko, u prvom redu otočno, ali i obalno i zaobalno maslinarstvo, sitne obiteljske proizvodnje na malim parcelama i starim kultivarima, sa svojom specifičnom preradom, mora koristiti sve prednosti ekološke proizvodnje.
Stručne pravilnike, izrađene za industrijsku preradu, treba nadopuniti s načelima ekološkog uzgoja i prerade u održivom gospodarenju.
Takozvano bodulsko ulje do sada je postizalo najviše cijene, zahvaljujući vjerodostojnosti sitne obiteljske proizvodnje s naglašenim okolišnim čimbenicima.
Struka je ovdje obilato koristila nataloženo tisućljetno znanje i treba je poštovati. Naša dužnost je poslušati ljubitelje tradicije i ekologije predstavljene u velikom broju potrošača ovog ulja, nastalog po njihovim ukusima, zahtjevnostima i željama. Takvo ulje treba zaštititi, pripremiti ga i ponuditi tržištu.
Vaš Bage
najnovije
najčitanije
Feelgood
Sklizak teren
Pobijedite u svakoj svađi s ovih 5 zlatnih pravila (bez pogoršanja stvari)
Hrvatska
MARIO STILINOVIĆ
Priveden šef gospićkog HDZ-a, prijavila ga supruga. Sve je eskaliralo nakon loženja peći
Košarka
NBA liga
Nikola Jokić odveo Nuggetse do nove pobjede i Lakerse nadomak eliminacije iz doigravanja
Županija
otok prekrasne prirode
OUTDOOR TURIZAM Pašmanska “Đirada” užitak za 500 sudionika
Hrvatska
ŠEF SDP-A
Grbin: Zabrinut sam za duševno zdravlje gospodina Plenkovića
Nogomet
Nogometaš iz Vrane
Ante Zurak nakon nogometne karijere ‘ušao’ u poljoprivredne vode: ‘Ovo mi je puno manje stresnije…’
KK Zadar
POVIJESNA UTAKMICA
ČUVENA POBJEDA ZADRA Pogledajte video od kojeg ćete se naježiti: ‘Posebnija je od drugih…’
Županija
EDUKACIJA I INTEGRACIJA
Radnici iz Filipina i Nepala čine 10 posto zaposlenih u Cromarisu: ‘Posao je izvrstan, jako mi se sviđa…’
Crna Kronika
PU ZADARSKA
VOZAČ JE UHIĆEN Na Bilom Brigu mrtav pijan skrivio prometnu nesreću pa pobjegao, uhvaćen je
Zadar
NAVIJAČKA PJESMA