Foto: Foto Pexels
Najvažnije je da ulje ne zagori ili da se dimi
Koliko često se isto ulje može koristiti za prženje? Mnogi su si barem jednom postavili ovo pitanje.
U kolumni posvećenoj “kulinarskim nedoumicama” koju redovito objavljuje The Guardian, korisnik je zatražio pojašnjenje u vezi ulja za prženje.
Neki poznati engleski kuhari dosjetili su se odgovoriti na to pitanje. Prvo, Tom Hunt, nagrađivani kuhar, pisac i aktivist koji radi na zaštiti biološke raznolikosti i promicanju jednakosti podizanjem svijesti o problemima koji utječu na naš prehrambeni sustav (uključujući otpad).
Budući da su za prženje potrebne visoke temperature, kuhar predlaže da prvo odaberete ulje s visokom točkom dimljenja.
To uključuje ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje se ne smije odbaciti s obzirom na njegov izniman okus i preporučuje se upravo zbog njegove “točke dimljenja više nego što mnogi misle.”
Važno je, ako namjeravate ponovno koristiti ulje, obratiti posebnu pozornost na hranu koju kuhate.
Najvažnije je da ulje ne zagori ili da se dimi, u tom slučaju mora se baciti.
Nakon prvog prženja, Hunt ostavlja da se ulje potpuno ohladi, zatim ga filtrira kroz fino sito i gazu, prije nego što ga stavi u zatvorenu posudu na mračnom mjestu.
Drugi kuhari koriste druga ulja i druge sustave čuvanja ulja za prženje. Kuharica i spisateljica Romy Gill slijedi korake svoje majke i stavlja svoje korišteno suncokretovo ulje u staklenu teglu, dok Chetna Makan svoje čuva u tavi pokrivenoj poklopcem, filtrirajući ga neposredno prije upotrebe.
Ali koliko puta se filtrirano ulje može ponovno upotrijebiti?
Nekoliko puta, a ovisno o slučaju i stanju ulja, na što se uvijek mora paziti. Ne smije postati pretamno ili pjenasto ili imati bilo kakve taloge.
Posebice ako počne smrdjeti, definitivno je vrijeme da ga bacite.
Chef Gill ga koristi čak 6 puta za svoja vegetarijanska jela, Makan umjesto nje najviše 5 puta.
najnovije
najčitanije
Hrvatska
tiktok
Bidenova kampanja i dalje koristi TikTok iako mu vlada istovremeno prijeti zabranom
Hrvatska
PREGOVORI
HDZ-ov Marko Milić demantira: “Nije se raspravljalo o ministrima i sastavu Vlade sa DP-om”
Rukomet
Priznanje Zadru 2013
Marko Sudinja i Vice Lušić u reprezentaciji mlađih kadeta
Županija
DARIVANJE KRVI
Čak 60 uspješno odrađenih darivanja krvi i 1.800 eura donacije za obrovačku obitelj Marinković
Nogomet
BIVŠI NAPADAČ
Mijatović: Real treba produžiti ugovor Modriću na godinu dana
Zadar
ryanair
NOVA AKCIJA Iz Zadra letite u više od 30 europskih destinacija za 13 eura!
Hrvatska
TEŠKA NESREĆA
VIDEO Autobus kod Krvavice sletio s Jadranske magistrale u provaliju, vozač prevezen u bolnicu
Zadar
MELADA
ĐIR PO KVARTU (9) Stanovnici Melade ukazuju i na negativnosti: ‘Kao da sam na Lučkom…’
Zadar
Sunset Sports Media Festival
Talijanska nogometna legenda Alessandro Del Piero stiže u Zadar!
Zadar
HEP JAVLJA